Vor dem Genuss der herrlichen Quitten ist allerdings etwas schwere Arbeit angesagt.
Die harten Früchtchen müssen geschnitten und gegart werden um zB Marmelade daraus zu machen oder es muss Saft hergestellt werden, der zu Gelee wird.
Für das Quittengelee habe ich 750 ml Quittensaft mit 1 kg Gelierzucker 1:1 verwendet. Aufkochen lassen, unter Rühren 4 Minuten geköchelt und dann in Gläser abgefüllt.
Für Quittenmarmelade 1 kg Quitten in Stücke schneiden und mit 1 Liter Wasser bedecken, ca. 1 Stunde garen, bis die Früchte zerfallen.
Quitten und Flüssigkeit durch ein Sieb streichen oder pürieren.
1 kg abgewogenes Quittenpüree mit Saft einer Zitrone und ca. 400 g Zucker mischen und aufkochen.
Unter Rühren ca. 6 Minuten kochen und dann in Gläser füllen.
Die Gläser, wie sonst auch üblich, auf den Deckel stellen und ca. 10 Minuten ruhen lassen.
Fertig ist die leckere Herbstfrucht!
Fotos und Text: Margrit Jacobsen
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