Etwas zum "auslöffeln" ist immer angesagt, besonders in der nun kommenden kalten Jahreszeit.
Lauchsuppe mit gebratenem Speck
für 4 Portionen
400 g Lauch / 400 g Kartoffeln / 1 - 2 Möhren / 1 Zwiebel -wer mag- / Öl / 1/8 l Weißwein / 1 l Gemüsebrühe / Salz und Pfeffer sowie Muskat / 100 ml Sahne / 200 g Schmelzkäse / Frühstücksspeck / Petersilie oder Schnittlauch
Lauch, Kartoffeln, Möhre(n) schneiden. Gehackte Zwiebel in Öl andünsten und die Gemüsemischung dazu geben.
Etwas anköcheln lassen, nun Wein und Gemüsebrühe dazu, salzen und pfeffern. Bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten garen.
Dann die Suppe "grob" pürieren, Sahne und Schmelzkäse einrühren, aufkochen lassen.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Petersilie oder Schnittlauch auf die Suppe geben.
Frühstücksspeck im Backofen oder in der Pfanne ohne Fett kross ausbraten und in der Suppe servieren.
Fertig ist eine leckere Suppe, die Herz und Gemüt wärmt!
Fotos und Text: Margrit Jacobsen
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