Durch die vielen Pflaumen und Äpfel in diesem Jahr hatte ich noch jeweils Kompott übrig und daraus wurden diese Kuchen:
Pflaumenkompott-Streuselkuchen
350 g Mehl / 1 Btl. Trockenhefe / 2 EL Zucker / 1/8 l warme Milch / 2 Eier / 25 g zerlassene Butter / 1 Prise Salz / Pflaumenkompott
Für die Streusel:
175 g warme Butter / 250 g Mehl / 100 g Zucker / 1 Pä Bourbonvanillezucker
Mehl, Trockenhefe, Zucker, Milch, Eier, Salz und Butter verrühren. Teig ca. 30 Minuten gehen lassen.
Auf gefettetem Backblech ausrollen und das Pflaumenkompott draufgeben.
Streusel aus den angegebenen Zutaten erstellen und auf dem Kuchen verteilen, nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen.
Heißluft, ca. 175 Grad C, 30 - 35 Minuten
Apfelkompottkuchen mit Streuseln:
450 g Mehl / 150 g Zucker / 1 Prise Salz / 300 g Butter oder Margarine / 2 Eier
Aus den genannten Zutaten einen Teig erstellen und ca. 30 Minuten in Folie gewickelt kühl ruhen lassen.
2/3 des Teiges in eine gefettete Springform geben und das Apfelkompott darauf. Mit Zimt bestreuen.
Den restlichen Teig als Streuseln auf dem Apfelkompott verteilen, darauf Bourbonvanille, möglichst aus der Mühle, streuen.
Heißluft, ca. 180 Grad C, 40 - 50 Minuten
Fotos und Text: Margrit Jacobsen
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