Zu unserer "Perlenhochzeit" (30 Jahre) am vergangenen Wochenende gab es diese Torte, eigentlich nennt sie sich Ostseetorte, das Rezept kommt aus meiner Heimat Norddeutschland.
Es ist in dieser Variante eine Köstlichkeit gerade bei den Sommertemperaturen!
Torte zur Perlenhochzeit:
Für den Teig:
200 g Butter oder Margarine/150 g Zucker/6 Eigelb/ 150 g Mehl/3 TL Backpulver
Kakaopulver
Aus diesen Zutaten den Teig zubereiten.
Halbe Teigmenge in gefettete Springform verteilen.
In den restlichen Teig etwas Kakaopulver einrühren und diesen dunklen Teig ebenfalls in eine gefettete Springform verteilen.
Die Eiweiße mit 200 g Zucker steif schlagen und auf die beiden Teige verteilen.
Mit ca. 100 g Mandelblättchen diese Baiserböden bestreuen und bei Umluft ca. 170 Grad C ca. 25-30 Minuten backen.
Böden auskühlen lassen.
Für die Füllung Saft von 2 (unbehandelten) Zitronen mit 1/4 l Wasser und 125 g Zucker und 1 Päckchen Vanillepudding aufkochen. Kalt stellen (am besten am Vortrag erledigen).
Etwas Zitronenabrieb macht sich auch gut in dieser Masse.
Nach dem Erkalten der Puddingzitronenmasse 1/4 l geschlagene Sahne unterrühren und auf den dunklen Boden geben.
Den hellen Boden in Tortenstücke vorschneiden und auf die Füllung legen.
Diese Torte sollte gut gekühlt serviert werden.
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