Bei uns auf dem Land werden noch viele Kartoffeln angebaut und jedes Jahr ist es doch immer wieder neu, erleben zu dürfen wie alles wächst und gedeiht, bis zur Ernte ist allerdings einiges an Arbeit zu erledigen. In Handarbeit!
Und Kartoffel ist nicht gleich Kartoffel, es gibt fest kochende Sorten für Kartoffelsalat, geeignet auch als Salz- und Pellkartoffeln.
Vorwiegend fest kochende Sorten als Salz- und Pellkartoffeln zu verwenden.
Und mehlig kochende Sorten für Püree, Puffer, Knödel, Suppen und Eintöpfe.
Zudem erfreuen uns u.a. noch rotschalige und lila Kartoffeln, auch von den Kartoffelformen her gibt es jede Menge Überraschungen.
Und nun noch ein Rezept mit Kartoffeln und Nudeln:
Schweizer Älplermagronen / für 4 Personen
400 g Kartoffeln/Salz/250 g Hörnchennudeln/200 g Bergkäse/100 g süße Sahne/150 ml Milch/Pfeffer/2 Zwiebeln/2 EL Öl/Petersilie oder Schnittlauch
Geschälte Kartoffeln in kleine Stücke schneiden. In Salzwasser ca. 15 Minuten kochen. Nach der Hälfte der Kochzeit die Nudeln dazugeben.
Sahne und Milch aufkochen, 2/3 des geriebenen Käses darin schmelzen. Mit Pfeffer und Salz würzen nach Geschmack.
Kartoffeln und Nudeln abgießen, in eine gefettete Auflaufform Nudeln und Kartoffeln einfüllen. Soße darüber. Mit dem restlichen Käse bestreuen.
Im Backofen bei ca. 170 Grad C Umluft 5 Minuten überbacken bis der Käse zerlaufen ist.
Zwiebeln in Ringe schneiden und im Öl in einer Pfanne "goldig" braten.
Auflauf mit den Zwiebelringen belegen und mit Petersilie oder Schnittlauch bestreuen.
Dann schmecken lassen!
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