Das ist eine hessische Spezialität und mundet hervorragend zu Apfelwein, Weißwein oder einem kühlen Bier, direkt aus dem Ofen oder kalt ist der Grüne Kuchen immer lecker.
2 größere Kartoffeln in kleinen Stückchen in 3 EL Milch garen.
Dann mit zB einer Gabel in der Milch zerdrücken.
125 g Quark mit 1 Ei, 6 EL Öl, 1 Tasse Milch, 250 g Mehl, 40 g Zucker, 1 Pack Backpulver und einer Prise Salz zum Teig verarbeiten.
Backblech fetten oder mit Backpapier auslegen und den Teig darauf ausrollen.
1 Becher Schmand und 1 Ei verrühren. Die Milchkartoffelmischung dazugeben.
3 Frühlingszwiebeln und 2 dünne Stangen Lauch in schmalen Scheiben geschnitten unter die Schmand-Kartoffelmischung geben, gut verrühren.
Gemischte Kräuter, frisch aus dem Garten oder vom Markt (ersatzweise eignen sich auch TK-Kräuter für Grüne Soße) unterrühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Auf dem Teig verteilen.
250 g Dörrfleisch klein schnippeln und in etwas Paniermehl wenden, auf den grünen Belag verteilen.
Umluft, ca. 160 bis 170 Grad C, ca. 30 - 40 Minuten, Garprobe!
Fotos und Text: Margrit Jacobsen
Hinweis für die Anti-Lauchfraktion unter den BRn:
Frühlingszwiebeln und Lauch sind bei der Teigmenge so wenig und dünn geschnitten, kein typischer Lauchgeschmack.
Testen statt nein! So mache ich das auch immer.
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