Einfach lecker diese Mangold-Kartoffelsuppe. Derzeit hat Mangold Saison (in verschiedenen Farben) und was schmeckt besser bei diesem Regenwetter als ne warme Suppe?
Kartoffeln schälen, waschen, in kleine Stücke schneiden.
Mangold waschen, nur die groben Stiele entfernen, Rest in Streifen schneiden.
In einer Pfanne (Wok-Pfanne) etwas Öl und geschnittenen Lauch mit etwas Knoblauch anbraten, Mangold und Kartoffeln dazu geben. Anrösten, immer wieder umrühren.
Mit etwas Mehl bestäuben, umrühren, Gemüsebrühe zugießen. Suppe in großen Topf umfüllen (falls Pfanne oder Wok-Pfanne nicht ausreicht) und zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen.
Dann alles pürieren, würzen (Salz, Pfeffer, Muskat), abschmecken.
Falls noch cremige Konsistenz fehlt, etwas Milch oder Sahne dazugeben.
Wer dann noch ein Topping mag: zB ohne Öl geröstete Pinienkerne/Brotstückchen oder Dörrfleisch kleingeschnitten, mit Zwiebeln ohne Fett, rösten und draufgeben. Oder oder...
Fotos und Text: Margrit Jacobsen
Hinweis: Mangold - siehe auch meinen Beitrag dazu vom 24.6.2013 GZonline.
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