Herrlich luftig, locker, leicht - Gradas Niederländischer Butterkuchen (es heißt Gradas und nicht Grada`s).
400 g Mehl / Milch (nicht kalt) / Zucker / 1/2 Würfel Hefe (nicht kalt) / weiche Butter / Eier / Salz / 200 g gemahlene Haselnüsse
Springform gefettet oder mit Backpapier ausgelegt
In eine Schüssel 400 g Mehl geben, eine Vertiefung in der Mitte eindrücken. 1/2 Würfel Hefe hineinbröckeln, mit 100 ml Milch und 2 EL Zucker die Hefe bedecken, etwas von dem Mehl in der Schüssel dazugeben. Abgedeckt gehen lassen, ca. 20 Minuten.
Dann 1/ 8 l warme Milch, 75 g weiche Butter, 1 Ei und eine Prise Salz zum Teig geben, gut verrühren. Nochmals zugedeckt gehen lassen, ca. 45 - 50 Minuten.
Zwischenzeitlich 200 g Butter schmelzen und mit 200 g gemahlenen Haselnüssen und ca. 100 g Zucker verrühren.
Masse abkühlen lassen.
Hefeteig nochmals kurz verkneten und eine
Springform fetten oder mit Backpapier auslegen.
1/3 des Hefeteiges auf Mehl ausrollen und auf den Boden der Kuchenform legen. Mehrmals mit einer Gabel einstechen und mit etwas zerlassener Butter bestreichen.
Restlichen Hefeteig auf Mehl ausrollen (zum Rechteck). Haselnussmasse darauf verstreichen. Den Teig mit der Nussmasse nun von der langen Seite her aufrollen und in 10 Stücke schneiden.
8 von diesen Stücken an den Rand der Backform verteilen, 2 in die Mitte. Nochmals -zugedeckt- gehen lassen, ca. 15 - 20 Minuten.
(Wenn "Luft" zwischen den Teigstücken ist, keine Sorge, das backt zusammen!)
Dann 1 verrührtes Eigelb auf die Teigstücke verstreichen und den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei ca. 175 Grad C Heißluft 15 Minuten backen, dann mit Folie abdecken und ca. weitere 15 Minuten backen (Garprobe).
Kuchen auskühlen lassen und dann genießen!
Fotos und Text: Margrit Jacobsen
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