In meiner nordischen Heimat ein beliebtes Fischessen, Pannfisch mit Bratkartoffeln und noch einen grünen Salat dazu.
Für 4 Personen:
800 g Kabeljaufilet (ich hatte Kabeljaurückenfilet, ist garantiert ohne Gräten), 800 g festkochende Kartoffeln, Zwiebeln oder Frühlingszwiebeln (grün verwenden), Salz, Pfeffer, Mehl, Öl.
1 Becher süße Sahne, 3 EL Senf, nicht zu scharf, Zucker, Zitronensaft.
Kartoffeln kochen und abgekühlt in Scheiben geschnitten mit Öl und Zwiebeln/Frühlingszwiebeln mit grün, zu Bratkartoffeln verarbeiten. Mit Petersilie dekorieren.
Fisch würzen, in Mehl wenden, in Öl braten. Herausnehmen, warm stellen.
In der Pfanne nun Sahne, Senf sowie etwas Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker verrühren, köcheln lassen, etwas Zitronensaft dazu. Abschmecken.
Die Senfsauce wird auf dem Fisch verteilt, Bratkartoffeln, grüner Salat und ein Glas Bier dazu. Fertig ist der Gruß aus dem Norden.
Fotos und Text: Margrit Jacobsen
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