Ein schwieriger Name? Na, dann einfach so: Polnischer Apfelkuchen!
1 kg Äpfel fein geschnitten oder entsprechende Menge Apfelkompott mit Zimt mischen.
Für den Teig 2 Eigelb mit 200 g Zucker schaumig rühren, 1 Pä Vanillezucker, 250 g weiche Butter und 200 g saure Sahne dazugeben, verrühren.
Dann noch 2 TL Backpulver, 600 g Mehl und 100 ml Milch dazugeben, alles verrühren.
2/3 des Teiges auf ein gefettetes Backblech geben, Apfelmasse darauf.
2 Eiweiß mit etwas Salz zu Eischnee schlagen und auf der Apfelmasse verteilen.
Den restlichen Teig zu einem "Deckel" zwischen Frischhaltefolie ausrollen und den Kuchen damit bedecken.
Heißluft, ca. 180 Grad C, 40 bis 45 Minuten.
Den Kuchen mit Puderzucker bestreuen.
Dieser schmackhafte Apfelkuchen ist gut haltbar.
Für eine Springform einfach die halbe Menge der Zutaten nehmen.
Fotos und Text: Margrit Jacobsen
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