Ein italienischer Mandelkuchen namens "Mandorle" ist zu empfehlen!
125 g weiche Butter / 150 g Zucker und 100 g Zucker / 1 Pack Vanillezucker / abgeriebene Schale einer unbehandelten Orange (oder aus der Packung) / 4 Eier / 200 g gemahlene Mandeln / 300 g Ricotta (ersatzweise Schichtkäse) / 100 g Mandelblättchen
Butter und 150 g Zucker verrühren, Vanillezucker und Orangenabrieb unterrühren.
Eigelb nach und nach zur Masse geben, gut verrühren.
Dann gemahlene Mandeln und Ricotta unterheben.
Nun Eiweiß mit 100 g Zucker schlagen, diese Masse nach und nach zum Teig zuvor geben, unterheben.
Dann alles in eine Springform (gefettet oder mit Backpapier ausgelegt) füllen und mit den Mandelblättchen bestreuen.
160 Grad C Umluft / ca. 40 - 50 Minuten (Garprobe)
Fotos und Text: Margrit Jacobsen
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