100 g Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten, abkühlen lassen.
8 Eigelb/100 g süße Sahne/100 g Zucker/2 Pä Vanillezucker in einem Topf ca. 15 Minuten bei schwacher Hitze erwärmen (nicht kochen).
Dann vom Herd nehmen und nach und nach 250 g weiche Butter zugeben und kurz mit dem Pürierstab unterrühren.
Dann ein Päckchen "Dessert-Soßenpulver Vanille (für 1/4 l Milch, ohne kochen)" zugeben, mit dem Schneebesen vom Handrührgerät ca. 1 Minute einrühren. ******* Damit keine Fragen aufkommen wie bei einem anderen Rezept, es muss "Vanille-Soßenpulver ohne Kochen" sein, kein Vanillepuddingpulver...! Dann klappt es auch ohne Gelatine oder Speisestärke.
Die Creme sollte am besten am Abend vorher oder morgens schon hergestellt werden, damit sie abkühlen und weiter andicken kann (Kühlschrank).
8 Eiweiß mit einer Prise Salz und 200 g Zucker steif schlagen. 200 g gemahlene Mandeln unterheben.
Zwei Springformen mit Backpapier auslegen und die vorgenannte Masse darin verteilen.
Jeweils bei ca. 170 Grad C Umluft 20 Minuten backen. Backpapier ablösen.
Wenn die Böden ausgekühlt sind und die Creme streichfähig ist, dann den ersten Boden mit der Hälfte der Creme bestreichen, den zweiten Boden darauf legen und mit der restlichen Creme bestreichen. Die gerösteten Mandelblättchen darüber und im Kühlschrank bis zum Verzehr kühlen.
Und dann...schmecken lassen! Traumhafte Kalorien!
Fotos und Text: Margrit Jacobsen
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