In diesem Fall mit Pfirsichen, aber alles ist möglich...
150 g Mehl und 100 g Kokosraspel mit 50 g Zucker und 125 g Butter zum glatten Teig vermengen.
Teig ca. 30 Minuten eingewickelt im Kühlschrank kühlen.
Springform mit Backpapier auslegen oder fetten. Teig in die Springform geben.
Pfirsiche (oder anderes Obst nach Wahl) auf den Teigboden legen.
200 ml Buttermilch mit 250 g Magerquark verrühren, 1 Pack Vanillezucker, 100 g Zucker, 4 Eier und 1 Pack Vanillepuddingpulver dazu und verrühren.
Diese Masse über die Früchte verteilen und im Backofen ca. 40 bis 50 Minuten backen.
Umluft ca. 180 Grad C
Wer ganz "mutig" ist oder "Kokosliebhaber/in", in die Buttermilchmasse auch noch etwas Kokosraspel dazu geben, wenn möglich sogar Frischware.
Und dann.............nur noch schmecken lassen!
Fotos und Text: Margrit Jacobsen
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