Ob für die Gartenfeier, die Wanderung an Himmelfahrt oder bei schöner Sommerwärme am nächsten Wochenende, indischer Hühnchensalat, "probiert und abgeschaut" bei unseren Freunden in Indien, ist delikater Genuss.
Rezept für 4 Personen:
Reis nach Geschmack wählen (wir mögen Basmati nicht so gerne, also habe ich normalen Kochbeutel-Reis gewählt), nach Anweisung gegart, 1 Beutel.
Abkühlen lassen.
Ein Hühnchenbrustfilet in Streifen geschnitten mit reichlich Currypulver, Salz und Pfeffer würzen und mit Öl in einer Pfanne anbraten, eine Paprika klein geschnitten dazu geben. Weiter köcheln lassen bis zum Garpunkt.
Eine kleine Dose Erbsen dazu, umrühren, abkühlen lassen.
Den Reis mit Ananasstückchen (kleine Dose) vermischen, etwas Ananasbrühe dazu geben, mit Currypulver würzen. 2 - 3 EL saure Sahne unterheben.
Die abgekühlte Hühnchenmischung mit dem Reis vermengen, kühl stellen.
Vor dem Servieren nochmals umrühren, abschmecken. Ggf. nachwürzen. Wenn der Reissalat zu wenig "Brühe" haben sollte, bitte nochmal etwas Ananassaft untermischen. Vor dem Servieren mit Petersilie dekorieren.
Anmerkung: Der indische Hühnchensalat sollte nicht zu trocken sein, aber auch nicht in Brühe "schwimmen".
Fotos und Text: Margrit Jacobsen
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