Bärlauch, verwandt mit Schnittlauch, Zwiebel und Co. und doch wird Bärlauch immer wieder mit zB Maiglöckchen und den Blättern der Herbstzeitlosen verwechselt. Oder mit dem "Gefleckten Aronstab". Diese Pflanzen sind sehr giftig!
Für mich gilt daher "sicher ist sicher" und ich wage nur den Kauf von Bärlauch...auf dem Wochenmarkt.
Gut zur derzeitigen "grünen Saison", es muss ja nicht immer die "Grüne Soße" sein, und zur Grillsaison überhaupt passt Bärlauch.
Bärlauchpesto, siehe Fotos
Ca. 500 g Bärlauch waschen, trocknen. Mit ca. 100 g geriebenem Parmesan und 100 g Cashewkernen (aus der Dose, geröstet und gesalzen) sowie 250 ml Olivenöl zerkleinern, pürieren. Mit Pfeffer abschmecken.
Das Pesto in Gläser füllen und kühl stellen, es ist lange haltbar. Gut zum Grillen, für Nudeln und Soßen.
Fotos und Text: Margrit Jacobsen
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