bei unserer Weihnachtsfeier Mitte Dezember 2013.
Und es mundete genauso gut wie es auf den Fotos ausschaut.
Hier die Speisenauswahl:
Großes Salatbuffet mit Brötchen, Baguette und Butter
Gefüllter Hecht am Stück auf Algensalat mit Shrimps
Räucherfischplatte mit Aal, Heilbutt, Forelle, dreierlei Makrele, geräuchertem Rollmops und zweierlei geräuchertem Lachs mit Sahne-Meerrettich und Honig-Pfefferdip
Hirschgalantine mit Sellerie-Creme-Fraiche und Nüssen
Französische Rehterrine mit Wacholderbeeren abgeschmeckt
Napoleon Pastete mit Cognacmousse, Herbsttrompeten und Pistazien
Feine Pastete von gebeiztem Hirschkeulenfleisch mit Haselnüssen und Austernpilzen
Sauce Cumberland und Holunder-Preiselbeersauce
Steirischer Hirschschinken an Melonenfächer mit Aprikosen-Feigen-Chutney
Zweierlei Schottischer Lachs am Stück pochiert mit Mango-Kokosnusssauce und Ingwerdip
Kalbfleischcremesuppe mit getrockneten Tomaten und Bergschinken
Geschmorte Rehkeule an Pfeffer-Kaffee-Sauce mit Kohlrabi-Lauchgemüse mit Pflaumen und gratinierten Käse-Kartoffeltalern
Gegrillte Brust von der Cherry Valley Ente an einer Sauce aus Kirschen, Lebkuchen und grünem Pfeffer, dazu Mandelbrokkoli und frittierte Brandteigkrapfen
Gegrilltes Lachsmittelstück mit Jakobsmuschelragout überbacken mit grünem Spargel und kanadischem Wildreis
Dreierlei Mousse im Baumkuchenmantel an fruchtigen Saucen
Toscanella, gefüllt mit einer Schicht Eiercreme und leichter Mandel-Nougat-Creme, garniert mit kleinen Windbeuteln und süßen Waldbeeren
Profitterol Scuro, kleine Brandteigbällchen mit Sahnefüllung und dunkler Schokolade überzogen
Käseplatte mit Trauben und Salzgebäck
Es muss wohl nicht erwähnt werden, dass es eine erfolgreiche Weihnachtsfeier wurde!
Fotos und Text: Margrit Jacobsen
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