Ja, es wird noch gebacken in den Backhäusern von Gonterskirchen.
Und es ist schon eine Seltenheit, dass in einem Dorf noch drei Backhäuser vollständig erhalten sind. In zwei Backhäusern wird noch regelmäßig gebacken, im dritten Backhaus kann geheiratet werden.
Wer es selbst mal im heimischen Herd probieren mag, hier ein Rezept:
Grundrezept für Bauernbrot
75 g Sauerteig, vom Bäcker oder aus gut sortierten Geschäften, mit 500 g Roggenmehl und 1/2 Liter lauwarmem Wasser ansetzen und über Nacht "gehen" lassen.
Am nächsten Tag weitere 500 Roggenmehl mit 1 EL Salz und 25 g Hefe zu dem Vorteig geben. Alles zu einem Teig verkneten. Ca. 2 Stunden ruhen lassen.
Dann 1-2 Brote daraus formen, erneut etwas ruhen lassen.
Im Backofen bei ca. 190 Grad C Umluft etwa 1 Stunde backen.
Aus dem Ofen nehmen, mit Salzwasser "abwaschen" und weitere 15 Minuten backen.
Wer Interesse an den Gonterskirchener Backhäusern hat kann gerne bei mir nachfragen.
Foto und Text: Margrit Jacobsen
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