Sonne für den Gaumen, aber auch für die Augen! Mandarinenmarmelade, eine Köstlichkeit. Leicht herzustellen und angenehm süß.
Man nehme...
1 kg kleingeschnittene Mandarinen (vorher Schale ab, mit dem "weiß" an den Außen- und Innenseiten muss man nicht so penibel sein wie zB bei Orangenmarmelade, wird nicht bitter !).
Grob pürieren (wer es feiner mag, gerne auch so herstellen).
In einen großen Topf geben, 1 kg Gelierzucker 1:1 dazu und vor allem Orangenlikör beimischen (wo Kinder mitessen, etwas Orangensaft zB und keinen Likör).
Dann wie üblich, zum kochen bringen, 4 Minuten köcheln lassen, dabei umrühren.
In Gläser füllen, Deckel drauf, "auf den Kopf stellen" für ein paar Minuten. Umdrehen, abkühlen lassen, feddisch.
Übrigens muss Schaum, der sich auf der Oberfläche beim kochen gebildet hat, nicht wie sonst üblich, abgeschöpft werden, einfach unterrühren bevor die Leckerei in die Gläser kommt.
Fotos und Text: Margrit Jacobsen
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